Según esta receta, la masa sin levadura es conocida por muchos expertos culinarios como "suiza", y se utiliza a menudo para hornear productos en porciones: tartas, panecillos, bagels, "cestas" con relleno, bizcochos como galletas, palitos de pan-grissini con cereales y tortas grandes rollos, quiches.
El sabor neutro y la estructura quebradiza de la masa magra se combinan idealmente con cualquier relleno (carne, pescado, requesón, verduras, cereales, bayas, frutas) y atraerá a aquellos que prefieren una cáscara de harina fina y mucho empastes.
Ingredientes:
Harina de trigo - 200 g
Aceite vegetal refinado - 100 ml
Agua - 100 ml
Sal - 5 g
Receta paso a paso:
Paso 1: cuando decida hacer una masa de pastel magra sin levadura, tome los alimentos de la lista. Enfríe el agua potable de antemano; puede descongelar los cubitos de hielo. Los 200 g de harina de trigo indicados anteriormente se dan a título orientativo. Mucho depende de las propiedades del gluten y solo cuando se mezcla se determina la tasa exacta.
Paso 2: revuelva la sal con unos 150 g de harina. La composición básica de la masa magra de los potenciadores del sabor incluye solo sal (mejor, sal marina finamente molida). Esta opción es igualmente buena para tartas y tartas dulces y saladas. Pero los amantes de un rico aroma introducen especias molidas, hierbas secas, semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de lino, trituradas granos de nueces que se desmenuzan: la masa bien engrasada sin levadura absorbe de manera segura todo tipo de fragmentos.
Paso 3 - Amasar fácilmente y completamente a mano: en la encimera o en un bol espacioso, como cualquier otra masa. Si los potentes utensilios de cocina lo permiten (un procesador de alimentos, una picadora con un accesorio de "cuchillo" de metal), confíele el laborioso proceso. Al mismo tiempo, el tiempo de mezcla se reduce significativamente. Vierta hielo (!) Agua y aceite de girasol, maíz, oliva y otros aceites vegetales en el recipiente. Tenga en cuenta que la proporción de agua a aceite es 1: 1.
Paso 4 - Batir hasta que esté turbio, blanquecino. En esta etapa, es elemental hacer frente a un batidor de mano.
Paso 5: vierta harina con sal en la solución de agua y aceite. Seguimos amasando.
Paso 6: primero, la mezcla adquiere la consistencia de una crema agria espesa, luego, con una porción adicional de harina, se compacta y se recolecta en un bulto.
Paso 7 - Transfiera a una superficie espaciosa y amase un poco, si es necesario, espolvoree con harina.
Paso 8: enrolle la masa suave y elástica con un bollo normal, envuélvala con papel de aluminio y enfríe durante 30 minutos en el estante del refrigerador.
Paso 9 - Para un ejemplo ilustrativo - galleta de masa magra sin levadura. Si tiene poco tiempo, es conveniente hornear alimentos grandes. Por lo general, los pasteles y tartas se hornean durante aproximadamente media hora en un horno precalentado a 180 grados.
Paso 10: así es como se ve el pastel / galleta magro abierto después de enfriarse. Para un mayor crujido, espolvorea el lado con azúcar.
Extienda la masa magra para pasteles sin levadura en capas delgadas, pasteles planos y forme los productos del tamaño requerido y la configuración deseada.
¡Felices experimentos de repostería!
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